Das kommt natürlich auf die Verwendung der Festplatte an und im Alltagsbetrieb wird man es eher nicht merken.
Ich hab mal einen Test einer WD 7200 /2MB gegen eine mit 8MB gelesen; natürlich merkt man es bei wiederkehrenden Dateioperationen schon, unter dem Strich war die 8 MB deutlich schneller. Genaue Werte hab ich mir nicht gemerkt. Aber ich würde mal sagen, wenn man nicht gerade eine Speicherlösung für den Serverbetrieb braucht, reichen die 2 MB allemal.