Wenn du auf eine aktuelle Version von MS WORD verzichten kannst, dann würde für diesen Zweck wahrscheinlich sogar dein alter PC mit Windows98SE ausreichen. Einfache Bildbearbeitung funktioniert problemlos sogar auf meinem alten 200 MHz-PC mit nur 92 MB RAM. Und Open Office ist relativ schlank und dürfte eigentlich auch keine Probleme bereiten und das Surfen sowieso nicht.
Aber die Idee, einen neuen PC aufzutreiben, ist nicht verkehrt. Bei einigermaßen aktuellen PCs ist der Arbeitsspeicher erheblich preiswerter als bei den alten Teilen, so ist nun einmal der Markt. Außerdem ist einige Peripherie erheblich schneller geworden, z.B. USB 2.0 statt 1.1
Ideal wäre für dich, wenn jemand aus deinem Bekanntenkreis einen Rechner ausmustern will, weil er einen schnelleren hat. Alles ab 1 GHz wäre dann für wenig Geld für dich interessant.
Falls es ein Neukauf sein sollte, dann würde ich dir jedoch zu einem Dual Core Prozessor raten, ein kleiner genügt für deine Zwecke ganz bestimmt. Windows XP hast du ja schon und 2 GB DDR2-RAM kosten auch nicht mehr die Welt.
Ob es 160 GB sein müssen ist halt Geschmackssache. Soviel wirst du nicht unbedingt brauchen, aber es schadet natürlich auch nicht. Letztendlich sollte das Preis-Leistungs-Verhältnis für dich den Ausschlag geben.
Eure NiNe