@Jüki, alter Lötkolbenmolch! Denkst mal wieder so um's Eck, als ob Du Dir den Hut mit 'nem Kran aufsetzen würdest.
Was Du braucht ist eigentlich nichts anderes, al einen Thermoschalter oder thermischen Grenzwertschalter. Eine digitalere Kennlinie wirst Du kaum finden, als "auf" und "zu" *g*
Schau mal z.B. hier: http://www2.westfalia.de/shops/technica/bauteile/schalter/thermoschalter/
Auch bei KfZ gibt's da jede Menge SChaltschwellen und Bauformen. Da lässt sich auch bei ebay das ein oder andere Schnäppchen machen. Jatzt musst Du nur noch sagen, ob Du einen Öffner oder Schließer haben willst.(Ich gehe mal aufgrund Deines Postings von einem Öffner aus, was man sich aber natürlich durch cleverste Beschaltung jederzeit natürlich invertieren kann, wie Du ja weißt)
SCHLIESSER
http://www.yatego.com/cironstar/p,44cbe86003f27,445a2345db8433_1,bimetall-thermoschalter--50-c-raps%C3%B6l-p%C3%B6l-umr%C3%BCstung
ÖFFNER
http://www.mercateo.com/p/108EL-2282636/Bimetallthermoschalter_50_C_Oeffner_Herst_Teile_Nr_2455R_9082_462_L50C.html
(Hier mal "50°C Thermoschalter Öffner" eingeben)
Nun wieder glücklich?