Partitionieren kommt zuerst. Würde die Systempartition auf der sich das BS befindet gleich bei Installation des BS so dimensionieren wie gewünscht. Die weiteren Partitionen können dann später in Windows erstellt werden.
Da mit Partitionierungen unter Windows auch immer ein gewisses Risiko einhergeht, würde ich das wie gesagt gleich nach BS Installation tun, solange es noch quasi keine wichtigen Daten gibt, die verloren gehen könnten.
Installationsreihenfolge ist eigentlich egal. Bei mir ist immer zuerst der Firefox dran, da ich als erstes aktuelle Treiber runterlade für alles das ich bis dahin noch nicht an Hardware eingerichtet hab.
Persönlich käme mir Norton jetzt unter keinen Umständen drauf, aber das ist Ansichtssache.
Das Kabel kannst du dir schenken wenn;
du die alte Platte in den neuen PC einbaust zwecks schnellerem Kopieren (so würd ich es machen),
oder du beide PCs via Netzwerkkabel verbinden kannst (idealerweise mit 1Gbit Anbindung),
oder es jetzt nicht die zig Gbyte sind die du übertragen willst und beide PCs WLAN haben.
Habe so ein Kabel bisher noch nie gebraucht, da ich immer die alte Platte direkt mit dem neuen PC verbinden konnte; sei's über ein externes Gehäuse oder eben in den neuen PC.