Was passiert wenn ich trotzdem beide SSD`s anschließe?
Dann wird die Boot-Auswahl auf Windows-Ebene gesteuert und nicht auf BIOS-Ebene.
Es führt jetzt zu weit, die Nachteile näher zu erklären.
Fakt ist: Du tust Dir keinen Gefallen damit.
Die beiden Windows-Versionen sind damit voneinander abhängig und die Wechselwirkungen verkomplizieren die Sache mehr, als es notwendig ist.
Also: Bei der Installation nur die Platte anschließen, auf der das erste Windows installiert werden soll, die andere bleibt währenddessen getrennt. Ist das erste Windows installiert, wird diese Platte getrennt und die andere für die zweite Windows-Installation angeschlossen.
Nachdem beide Windows-Versionen auf ihren jeweiligen Platten installiert sind, können beide Platten wieder gemeinsam angeschlossen werden und über die Auswahl des Boot-Mediums im BIOS kannst Du steuern, welche Windows-Version booten soll.