woody (stable) ist die version 3.0. Es wurde nochmal ein Update 3.0r3 veröffentlicht. woody ist aber schon 2 Jahre alt und ist nicht für neuere Rechner geeignet. Sarge (testing) hat die Versionsnummer 3.1. Bei Sarge werden momentan noch Programmierfehler beseitigt. Die spielen aber im Desktopbereich keine so große rolle. Bei mir läuft Sarge schon sehr stabil.
Da es Sarge auch für andere Plattformen (Alpha, Sparc, PowerPC) gibt , brauchst du eine Version für einen PC-Computer:
http://cdimage.debian.org/pub/cdimage-testing/cd/jigdo-area/i386/
Du kannst das Programm jigdo-lite (gibt es auch für Windows für die Konsole) dafür benutzen. Das ist besser, weil man dadurch beim Aktualisieren der CDs nur die Dateien herunterladen braucht, die sich zur vorherigen Version geändert haben.